正所谓民以食为天，食在广州、食在广东！大广东的美食多不胜数，款式多样，不仅精致，搭配也是极尽心思！从一台便可以看到广东人的饮食文化与养生理念！
在广东，毫不夸张地说，只要你在地图上任意选一个地方，然后朝着该方向前进，一路上你都能收获惊喜———不同风味但真正原生态，同时又很有文化底蕴的美食。不知哪位好食之徒，绘出以下这一幅特别的广东美食地图！小编与大家一起分享个中一二！
广州
拉肠
广州最好吃的拉肠通常分布在老城区的各个角落，从粉皮的薄厚软韧度到哪家阿姨比较专业比较有型，甚至哪家豉油调的最好，都是拉肠比拼的范围。这个标准是独一无二和个性化的，吃拉肠与其说是追求传统的味道，不如说是钩沉那些潜藏在自己味觉记忆深处的那些美好回忆。
粤式烧鹅
烧鹅是广州传统的烧烤肉食，并且位于广州十大名菜前列，可想而知烧鹅在广府人心中的地位有多高。烧鹅以整鹅烧烤制，外皮脆，里肉嫩，肥而不腻，表皮光滑油亮，在广州宴客必不可少的菜品之一！尽管全广州烧鹅有各式各样不同的制作方法和口味，但都成为各大酒楼食肆的招牌菜。
广式点心
点心界里面最受广州人欢迎的“四大天王”分别是：虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞。这四种点心代表了广式早茶美食的精髓，无论是资深老广还是外地游客，去“叹早茶”怎能不吃虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞？
佛山
佛手骨
如果拿现在流行的烧排骨来相比，这款传统的佛手骨简直就是排骨世家的始祖呀！味道远远有过之而无不及！不说不知道，看上去好像一条大大的鸡脚，其实是精选的猪腩排，肉质特别嫩滑，表面干身酥脆可口，咬下去浓浓的蒜香味充溢着整个口腔，肉汁丰富鲜味，用手抓住整条咬，啖啖肉好满足！
得心斋扎蹄
在佛山，说到老字号美味，就不得不提位于文华北路的“得心斋”。相传这家店始创清朝乾隆年间，有着多年历史。而扎蹄则是它的招牌“成名作”，制作关键在于选用上乘的猪蹄去骨做原料与多味香料同煮，再把处理好的枚肉、腿肉切成薄片，一层肥一层瘦地间隔着，酿进挖空骨肉的猪蹄里，用水草连皮带馅把猪蹄切成片状，淋上适量麻油，皮爽肉脆，五香和味，蘸上秘制卤水酱，入口清爽不油腻，肥瘦相间，口感爽脆得来脂香浓郁。另一道招牌菜“得心应手饭”也是不可错过，顾名思义，得心应手中的手就是美味猪手，跟扎蹄底味相同，配以米饭和猪蹄汤，大大一份，满足度爆灯。
肇庆
裹蒸
裹蒸，也叫裹蒸粽，它与粽子的区别在于，粽子的外衣是粽叶做的，裹蒸的衣服则取材冬叶。肇庆人制裹蒸非常讲究，一要选用色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；二是选用上好糯米和当年绿豆；三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、咸蛋黄、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸后，将其放入桶里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合。入口比一般粽子更为松软。
香芋南瓜肇实煲
采用香芋、南瓜和肇实同煲，咸淡适中、色泽鲜艳，气味芬芳，糯而不腻，实乃养生尚品也。
清远
吊烧鸡
清远鸡最大的特点有“三黄”：皮黄、脚黄、嘴黄。而最正宗的清远鸡在清城区洲心一带。因此，清远的吊烧鸡也以清城区的洲心烧鸡为代表，烤制出来的烧鸡色泽金黄，肉质酥香、嫩滑、骨脆有味、肥而不腻、浓香扑鼻，是品尝清远美食的首选。
经过民间厨师多年的继承发扬，清远吊烧鸡已发展出松香、炭烧、电炉等多种风味。而最地道的吊烧鸡，还是非古法砖窑炭烧的吊烧鸡莫属。说起清远的古窑吊烧鸡，让不少吃货垂涎三尺，其香酥、骨肉分离非一般的烧鸡可比拟。
连州菜心
连州地处粤北，山清水秀，土地肥沃，溪水清澈，秋冬季节昼夜温差大的特殊气候，使得种植出来的菜心鲜甜美味。珠三角和省内外的酒家老板都说，连州菜心营养价值高，高蛋白，低脂肪，富含胺基酸、维生素、糖、铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素，有很强的保健功能，对身体大有裨益。
东莞
厚街濑粉
濑粉是堪称东莞名片的一种小吃，而东莞最为之出名的烧鹅濑，当然要数厚街濑粉莫属。厚街濑粉最讲究的就是高汤，一锅汤里放上整只鸡、大块肉、大块骨，再加许多特种药材和香料熬制，美味的厚街濑粉的汤底就这样出来啦。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美味诱人!各位吃货，看到这里流口水了吗?
酥香难忘的糖不甩
说到东莞的经典小吃，那就一定要提美味诱人的糖不甩啦!糖不甩是汤圆的孪生兄弟，又名“如意果”，口感酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。“糖不甩”做法简易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生。据说这个名字还有一个跟姻缘有关的典故：听说旧时在男婚女嫁还比较保守的时代，男女婚配都是靠的相亲。每当媒婆带着年轻“后生哥”到女家相亲完后，女家如果同意了这门亲事，便会煮“糖不甩”来招呼男方，意味着这门亲事“甩”不了。
惠州
敛糕
敛糕，惠州话读作“敛校”，是一种在传统风俗礼仪中的专用食品。惠州风俗，喜事要蒸红敛糕，丧事蒸白敛糕；出生满月，外婆要蒸红敛祝贺；新婚回门，外家要蒸红敛糕作为回礼。此外年节的“观音做会”，也要蒸敛糕。敛糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水调匀，加上糕种，而后制成饼状蒸熟。红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉，使敛糕呈红色。
梅菜扣肉
梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气菜”而久负盛名，据说它与盐焗鸡，酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。梅菜扣肉美味可口，爽口而不腻人，深受人们喜爱而成为惠州宴席上的美味菜肴。
深圳
大盆菜
深圳本地的料理是粤菜系的，一般是客家菜和潮州菜居多。而大盆菜是深港地区的客家人特有的传统美食，制作复杂，一般市区的粤菜馆都吃不到。
沙井鲜蚝
蚝是宝安最著名的特产，以沙井蚝最著称于世。因沙井的蚝田处于咸淡水交汇之地，蚝吸食海水里的浮生物特别多，所以这里的蚝长得比其它地方肥大，味道也更鲜美。沙井蚝富含蛋白质和维生素A1、B1、B2、D等，含碘量是牛奶和蛋黄的倍，沙井蚝及其制品蚝干（鼓）和蚝油大量畅销于香港、南洋及欧美等地，一直供不应求。吃法多样，煮汤更是鲜美可口。
珠海
珠海膏蟹
珠海膏蟹肉肥膏厚，味腻香而无腥臭。尤其是南水、淇澳螃蟹闻名遐迩，人称之为“顶角膏蟹”。珠海地处珠江和西江的出海口，咸淡水交界，海岸线长，滩涂广阔，这里盛产的蚝和白蚬是膏蟹的上等食料，加上沿岸工业污染少，出产的螃蟹没有内河和淡水湖生产的螃蟹那种泥草腥味。
蟹肉甚鲜美，营养丰富，确非凡品所翼及，用以制作“蟹黄扒瓜甫”、“蟹肉炒鱼肚”、“蒸膏蟹”及“蟹肉银针桂花翅”、“稣炸蟹盒”等菜式，堪称佳馔。吃螃蟹最好在冬前春后，这时的膏蟹正是“蟹封嫩玉双双满，壳近红脂块块香”。
横琴蚝
横琴蚝是生长在珠海市横琴岛的一种牡蛎。横琴蚝生长在咸淡水域，有适当的阳光照射，涨潮的时候，水能盖住，退潮的时候，能露出来晒晒太阳。因此具有美味的特点。
横琴蚝以大、肥、白、嫩、脆傲视同类。横琴蚝如今也和阳澄湖蟹一样，套上了一只塑料防伪环，上面标明其出身之纯正，来路之清白，售价18左右元一只。这种优质鲜蚝，专门用于刺身，算得上是“蚝门”贵族。
汕尾
菜茶
說到海丰小吃，不得不提的就是菜茶啦！！先介绍一下：菜茶用猪骨熬的浓汤，而加在茶里的先是用多种蔬菜还有鱿鱼干、虾仁、虾干等东西炒汤料，加撒上炒米、花生，就成了一碗香香喷喷的菜茶了
菜包\菜粿\菜包粿
没吃过菜粿就不要说去过汕尾了。菜粿：梅陇地区最出名的小吃之一，采用刚刚收成的新米磨成粉，在太阳底下晒干。制作时用温水拌搅，用手搓揉，成为很有弹性的垛皮。再以芹莱、蒜子、瘦肉鲸鱼丝、炒熟的芝麻和花生米为内馅，精制而成。一般来说，蒸熟便可吃，也有的人讲究一点，蒸后又煎。梅陇的“菜稞”，嫩滑喷香，十分可口。这种点心最早的时候叫做菜包，寓意把“财”包起来。从前，到了农历的大年三十，家家户户都做了招待客人，由此祝愿一年四季五谷丰登，现在已经成为海丰地区街头巷尾常见的一种小吃，通常用作午餐。据说梅陇的是最好吃的。有机会要试试。PS：不要误会这是饺子，是不同的一种食品！
揭阳
洪阳粿汁
洪阳粿汁是广东省揭阳市普宁最出名的小食之一，具有粿皮韧而脆，清香爽口的特点，汤水鲜美，料也丰富。
桥柱鹅肉饭
桥柱鹅肉饭的搭配一般是一碟鹅肉，一碟撒上普宁豆浆的空心菜，一碟白菜，一碟炸的酥脆的普宁豆干，一碟卤鹅肝鹅肾鹅肠，还有一碟午餐肉紫菜汤。青菜的搭配有时看季节而定。两肉三菜一汤的搭配足以让人吃得满嘴流油，鹅肉经过厨师的卤制，没有了它本身的腥味，剩下的只是鹅肉的嫩滑鲜美，鹅肉不老，卤味Q弹，豆干酥香，青菜爽口，肉汤开胃，让人难以忘怀。
汕头
卤水鹅肠
经过卤制以后，去除了鹅的腥味，鹅肉丰满，吃起来软中带嫩，吃完以后有回味，吃的时候喝点酒最宜。
手打牛肉丸
地球人都知道！选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
潮州
蚝烙
蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。市镇酒店、小食店多有这种小食，“西天巷蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。
粿条汤
粿条汤（煞粿条）不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。其原料就是米浆，再蒸出来切条。当然也得搭配牛杂牛丸，清清爽爽来一碗，无法错过。
梅州
客家酿豆腐
传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。此品系梅州市（其中五华县的酿豆腐最出名）等客家地区的风味传统名菜，逢年过节或招待宾客，常用此菜。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。
东江盐焗鸡
盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。
河源
红焖肉
色泽红润、口味蒜仔飘香、甜咸适中、肥而不腻。
上汤桂花鱼
选用万绿湖特产桂花鱼精心制作，刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。
韶关
南雄酸笋鸭
酸笋炆鸭，到处皆有，唯独南雄出名，原因是该地农家腌制的酸笋味道独特，爽脆无水渍味，酸味醇而不呛喉，与无腥味的水鸭炆之，闻而不腥，酸而不腻，使您口胃大增。
南雄山清水秀，养出的鸭子很出名，肉质很丰厚，口感柔软，酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去了，端上来的时候只闻得一阵香辣的味道，尝起来更是滋味无穷。酸味拌着辣味，还有鸭肉本身的肉香，一起伴随着每一下咀嚼而冲开来，盈满了整个口腔和鼻腔，十分的霸道。因为有酸笋的参加，辣味更甚，只吃了一块，便觉得胃口大开，忍不住要多吃两口饭。其实在平常人家，若是做这种酸笋鸭，一定要隔餐吃，才觉得好味的。因为肉汁其实很浓香，材料的味道大多留在了肉汁里，即使焖再烂，也是不能完全渗透到肉里面，若是隔了一餐来让它入味，再重新炖热，则更加能体会酸笋鸭的无穷风味。
爆炒山坑螺
爆炒山坑螺是一道色香味俱全的汉族传统小吃，属于粤菜系。源于广东韶关。上乘的方法要先将螺放入清水浸净，去其壳内的杂物，再放入常温的鸡汤浸泡喂养，以增加其鲜甜的肉，然后钳去尖部的螺壳，便于入味、食用。爆炒时，还要配齐青椒、紫须、姜、葱等佐料，这样才能制作出具有粤北风味的山坑螺。
云浮
炒田螺
每逢夏秋季节，是新兴人炒吃田螺之时。因新兴各镇均有河流、河涌和水田，田螺既多又十分肥嫩，在稻田里、水渠中，一个农民半天就可以获数十斤，因此，每逢夏秋季节，在新兴的每个菜市里就有大量出售。
罗定豆豉鸡
必须用家养的罗定三黄鸡制作，这种鸡肉嫩皮滑，味道鲜美，肥而不腻，所用的罗定豆豉，是豆豉中的上品，松香酥化，适口开胃，营养丰富，加上充足的火候，使其香气四溢。
中山
咀香园杏仁饼
咀香园杏仁饼是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系。咀香园杏仁饼创始于一九一八年，产于广东中山市。因其外形似杏仁，故称杏仁饼。已有八十余年历史，原属家庭自作自食；以后创制成为产品，外形改为圆形小饼。先选取一级绿豆，经传统工艺精选制成绿豆粉；配以上等菊花精制而成。饼身松脆，饼心香甜，入口松化，风味独特。中山杏仁饼，以咀香园生产为正宗，规模最大，质量最佳，又称咀香园饼。
石岐乳鸽
石岐乳鸽是广东省中山市著名特产之一，石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，经同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名。
江门
恩平濑粉
濑粉是广东人十分喜爱的著名小吃。开平、恩平等地的老百姓还特别把濑粉作为中秋节的传统小吃，从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户人之力始能制作。简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压；这样，木孔中就“濑出又长又韧又爽又滑的粉条”，故名为“濑粉”了。
古井烧鹅
古井烧鹅是广东江门新会的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜驰名中外，名扬四海。其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。
阳江
猪肠碌
这是一个很特别的名称。它的做法是用炒熟的豆芽、炒河粉等做成馅，再以整张特制的河粉作皮来包裹。上碟时切段，擦上熟猪油、芝麻，沾辣椒酱伴食。此为阳江最具特色的小吃。
煎堆
煎堆又叫煎糍，外皮是糯米，有脆皮和软皮之分，馅多用花生、芝麻、白糖和椰丝，用清油炸熟，通体金黄，脆皮甜心爽口，没尝过的不可不试！
茂名
鸡饭
鸡饭选上等“三黄”鸡项，用自家配的饲料喂养十天左右宰杀。用慢火浸熟（刚过熟线），抹上花生油，晾冷。再将上等粘米放在瓦煲煲半熟，然后将炮制好的鸡和腊味、鸡油一同放进饭面，用慢火蒸熟。食时，将鸡斩碎，伴以葱头、沙姜、香油、芝麻、豉油、香芹等。香喷美味，油滑松软，高州、化州、信宜等地都盛行。
“爆皮王”
薯中之王 爆皮王番薯是高州云潭镇垌头村的特产，色、香、味俱全，被当地人誉为薯中之王。名扬四海，童叟皆知。
湛江
白灼海虾
制作中不加调料，海虾原汁原味。灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。
簸箕炊
簸箕炊是广东省粤西地区汉族传统小吃之一，湛江一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，化州又称“格籺”或“簸箕籺”。遂溪西边沿海的港门、北坡、草潭、杨柑等镇称之为“白籺”，制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。
朋友们，只要收藏了这幅地图，下次去广东出差，就再也不会不知道要找什么地道好吃的啦！
转载来源星湖美美
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