当前正是菌类生长旺盛期，也是蘑菇中毒的高发季节。为谨防毒蘑菇中毒，各食品生产经营者应对不认识的蘑菇应做到“三不”：即不采摘、不加工、不经营。
餐饮单位要加强原料检查，避免采购和食用野生蘑菇。由于有毒蘑菇与普通蘑菇很难鉴别，仅依靠民间流传下来的所谓经验并非科学可靠，以致时常发生“误食”野生毒蘑菇引起的中毒事件。对于不认识的蘑菇，食品生产经营者要做到不采摘、不加工、不经营，确保所加工、经营的蘑菇中未混入有毒品种。对于消费者个人，目前尚未形成消费者可以用来鉴别野生蘑菇是否有毒的简易科学方法，预防食用野生蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇，不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇。同时，也不要轻易食用没吃过或不认识的野生蘑菇，也不要食用在野外自然环境生长的蘑菇。
来源：五华药监局
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