说起横陂，很多人都会感到陌生。说起球王李惠堂，恐怕没有几个人不知道。横陂就是“世界球王”李惠堂的故乡，梅州市五华县。据说，香港艺人曾志伟结婚时，为他做证婚人的正是他同乡的“叔叔”，球王李惠堂。
香港艺人曾志伟都向朋友推荐他的家乡小吃。横陂小炒实际上用料相当丰富，包括粉丝、鸡胗、猪杂、腐竹、豆干、木耳、香菇、咸菜、萝卜丝、大蒜等材料，称之为百搭。不仅如此，在制作的过程中，还要添加猪骨汤、或鸡汤等事先熬制好的汤汁，十分讲究。
据说横陂小炒诞生于民国初。说是某一年春节，漂泊在外的游子们如往年一样，陆陆续续回到横陂老家与亲人团聚。为了给他们接风洗尘，乡亲们早早就准备好了丰盛的饭菜。然而，当时交通极为不便，也没有及时有效的通信手段，由于途中出了点小状况，等游子们回到家时已是深夜时间，做好的饭菜早就凉了。
那时没有电磁炉，也没有微波炉，将饭菜逐盘翻炒加热既费时费力又严重影响到左邻右舍的休息。如何在尽量不给自己也不给邻居增添麻烦的前提下让游子们吃得又热乎又丰盛呢?聪明的横陂人很快想到“一镬熟”的办法，即从每一道美味的菜肴里拈出几样来，配以家乡特有的南薯粉丝炒成“大杂烩”。
也不知道是否因为使用了代表家乡味道的南薯粉丝的缘故，原本作为权宜之计的“小炒”后来慢慢成为横陂游子返乡时首先要吃的一道菜，以此庆祝平安到家、合家团圆。
其制作方法：
先将番薯粉丝用冷水泡软，猪肝、鸡杂，腐竹、黑木耳、五花肉丝、豆腐干、蒜、金针菜等配料，与花生油、盐一起放入锅爆炒。
再将粉丝、放进锅内，洒点水花一起翻炒，此时火力要较大，一直用锅铲翻炒粉丝，直到炒熟为止。
横陂小炒可口，味香，既可作菜又可作小食。