梅州含六县二区，每个地方的客家话口音和习惯用语都有所不同。所谓一方水土养一方人，把各地的标志性语言集结起来学学舌，很有意思，梅州耐滴人，一听就知道。
丰顺人：丰顺人说话很夸张。如果丰顺朋友请吃饭，他们说：“……再上条牛来！”千万别吓着，他们说的“牛”不过是条鱼；他们那儿的美食街，仅有一个小食堂。许多丰顺人也说潮汕话，即使说客家话也带有潮汕口音。
去丰顺，看见圆盘不要习惯地绕行，给你一绕他们当地人就不会开车了。要是惹怒了众人，“恩兜人”会把你的车掀到河里去。
兴宁人：兴宁人最直肠。每次跟他们一起吃饭，都是笑饱吃不饱的，因为他们说话句句带“屎或死”——“热屎哩”、“冷阿死”、“好食阿死”、“屎爱哩”……，“茅寮”原来是“没有”的意思。爱标新立异的也是兴宁人，兴宁有一家食府饭馆中间，居然有块匾写着“新鲜牛粪”，大骇：真是直肠子，吃的拉的都一块！走近细看原来是“新鲜牛类”，店家招揽顾客的方式真绝。他们的称呼也标新立异——小孩子叫“鬼仔哩”，女婴也叫“妇人家”，男人叫“昌蒲哩”，女人叫“泥嫲哩”。
五华人：五华人最原生态。他们一接电话，准问你：“泥赖蛇？”不知道是不是他们那里泥蛇多还是怎的，问你“是谁”竟说“泥赖蛇”。泥浴是五华的特色娱乐，所以五华说话爱用“滚”字：“滚那哩”、“滚上来”……。五华的“细佬哥”特别多，个个是硬打硬的热血战士惹不得。
平远人：平远人最文绉绉。“之乎者也”的头个字说得最多，“在这里”就说“学呀之”，“去哪里”就说“去耐之”，其次是“呀个”、“呀里”……
大埔人：大埔人城府颇深。大埔离梅城最远，一路左拐右拐上坡下坡，那里的客家话像是压着喉咙说话，绕音多声调沉，不知道他们心机会不会也多几道弯？难说。大埔特色小吃最多，梅州转了一圈，唯有他们的美食街最称得上“街”。
蕉岭人：蕉岭人最刀子嘴豆腐心。蕉岭离梅城比较近，说话口音比较相似。蕉岭人的热情称呼是“打靶鬼”，骂人也是“打靶鬼”。喝热茶说是“喝馊茶”，热饭硬说是“馊饭”，最喜欢说的口头禅是“奇畅”。
梅县人：梅县人说话最搞笑。平日把“屙痢肚”、“泻刮痢”挂在嘴边，不管你是不是在吃东西。很好就说“刮好”，很靓就说“刮靓”，说话总带“刮、刮、刮”，听着会诱发肚痛。梅县人跟梅城人的客家话区别不大，梅江下游一带的“下水人”说话比较软，人也温柔，不过男士操这种口音的显得阳刚不足。
梅城人：客家话最标准的是梅城人（梅江区）。梅城人上街说是“出鸡”，街头巷角可听到年长的市民“大番薯”、“死昂古”、“汝死佬”……的呼叫。
80后的梅城人，很多是把普通话当客家话说的，“犯罪”直接变“犯醉”，“地域”就是“地狱”……，恐怕不久的将来，政府要出台拯救纯正客家话的政策了。
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