梅州有七县一区，绝对值得推荐的美食：
1.腌面和三及第汤
每个客家人离乡后念念不忘，最常挂在嘴边的，每次回乡必吃，也是当地人最喜爱最经常吃的早餐。
基本上每个早餐店都有，只要门口写着“腌粉面，三及第汤”。最好吃的门店具体地址，继续往下看——↓
在科举取仕的年代，状元、榜眼，探花为殿试头三名，合称三及第。清朝状元林召棠，为广东第一状元（湛江吴川人），把猪肝、瘦肉、粉肠比作三及第，用于煮汤，味道极其鲜美，三及第汤由此得名。如今，在梅州、湛江、茂名、阳江一带，三及第汤的做法被传承下来，在大街小巷随处可见，并在三及第汤中加入枸杞叶，常喝能清肝明目，滋润下火，深得人们的喜爱。而客家人，更将三及第汤搭配独特的腌面，别有一番风味啊！↓
amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;imgsrc=amp;amp;amp;amp;amp;quot; 梅州丰顺人的特色小食，用蒸箱把米浆蒸成约半公分的薄膜，然后将炒好的馅捆成卷，馅有豆腐干，瘦猪肉，竹笋粒，咸菜，萝卜干，香芋丝，韭菜，玉米等等。米粉皮要有韧性，有得嚼，不能太厚，那才是真正的丰顺捆粄。
捆粄分捆和蒸两种做法。
捆：将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先炒好的肉馅以后卷起来就完成了。
蒸：在米浆蒸熟之后，在上面加入生肉馅等，再放入蒸架蒸熟后卷起来以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。
制作：捆法
原料：现成的米粉皮，鸡蛋，豆腐，猪肉，蒜苗（不要叶）
做法：把豆腐，蒜苗，猪肉切碎，
鸡蛋煎好（煎的时候顺便捣碎）然后再把豆腐，蒜苗，猪肉全部放进去一起炒，再加调料．
调料放好后起锅待用．
把米粉皮平铺打开，放上炒好的配料，从一个角往馅里折，再把旁边两个角也往中间折，然后往没折的角滚过去，就可以了
↓小结：在广东百种传统特色小吃评选中，梅州占了11种：
菊花糕、麦芽糖、味酵粄、汤南面线、三及弟、七月七药粄、仙人粄、算盘子、笋粄、忆子粄、平远红菌豆腐头
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