五华人制作甜粄的历史悠久，流传百年。每逢过年过节、婚庆寿辰等有好事时都有蒸甜粄的习俗。
在五华县安流镇楼江村更是有“不蒸甜粄不像过年，没有甜粄不成礼”的说法。
五华县安流镇楼江村的甜粄较其他地方的韧、甜、厚，富有特色韵味，颇有名气，十里八村无人不赞。
甜粄的制作方法颇有讲究、很有学问。首先是配料，糯米先用水浸泡再磨成粉，加少许粘米粉盛在“模栏”(圆形带边竹制盛具)内拌匀。
其次是用约10斤黄糖加少量的清水放进锅里熬成糖浆，以筷子蘸上滴在盛有清水的碗内，糖胶凝固不扩散为宜。
然后将煮好的糖浆倒入“模栏”里的糯米粉中，并不断搅匀，用双手揉搓半个小时以上，这样做出的甜粄才有韧性，也更好吃。
搓好后摊在铺有芭蕉叶的圆形铁制板上，抬入大锅内、罩上锅盖，用柴火慢慢蒸上三四个小时。
当闻到糯米香味、用筷子插入甜粄内不再粘有糯米浆时，生甜粄就算蒸熟，黄澄澄、韧结结的甜粄便制成了。
蒸出来的甜板，分成一块一块的送亲戚、送朋友或自己吃，年味十足。
甜粄的吃法很多，可以直接冷吃，可以蒸着吃，还可以煎着吃，小编最喜欢的是煎着吃，够香！你们呢？
来源：客家五华
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