波士顿咨询(BCG)与阿里研究院最新研究发现，年中国生鲜消费仍以线下为主，但线上生鲜消费将猛增至亿元人民币。在“民以食为天”的中国，未来生鲜消费趋势如何？如何制胜新时代的生鲜市场？未来，线下仍是生鲜购买的主要渠道，但80、90后消费者的网购经验更丰富，也更乐于在线上购买生鲜；消费者追求更优质的产品、更专业的产品和服务以及创新的生活解决方案；一站式购物不再受青睐,生鲜消费及信息触点越发多样化。一线下生鲜零售仍为主流，但线上增势迅猛到年，中国的生鲜消费市场仍将以线下为主，占据75%-85%的市场份额（参阅图1）。生鲜品类在线上的起步较晚但增长势头迅猛。这种增长势头意味着新兴生鲜电商及传统的线下生鲜零售商都必须思考如何抓住这一发展机遇。（对比线下和线上生鲜不同的消费人群，我们发现目前有三大消费力量正在推动生鲜在线上的增长。）（一）上层中产和富裕消费者（二）新世代消费者（三）经验丰富的网购者我们预测凭借着需求的拉动，到年，线上消费占生鲜总消费的比例将从目前的7%增长到15%。这意味着生鲜电商市场规模将达3,亿元人民币，将近30%的城镇家庭将透过线上渠道购买生鲜产品。（四）线上生鲜增长爆发潜力比如源头分散、商品标准化低、损耗高、物流不完善等巨大瓶颈。阿里零售平台生鲜数据显示，年分别有68%和27%的线上生鲜购买者购买过干货及水果，而对供给分散且物流时效要求高的品类例如蔬菜，这里比例仅有4%（参阅图3）。研究显示，从需求来看，新一代消费者已准备好线上购买生鲜，对线上渠道的满意度也更高。二三大因素提升线上满意度，刺激线上生鲜购买（一）价格消费者通过线上选择更实惠的价格，但这并非意味着他们对品质妥协、购买廉价产品。（二）产品丰富度线上渠道为消费者提供了更具多样性的产品选择。（三）便利性消费者对于肉类、蔬菜等生活必需品类的消费频次在不同城市级别差异不大。而对于水果、熟食等由生活方式所推动的生鲜品类，消费频次随城市级别的降低而呈阶梯递减趋势。阿里零售平台数据显示（参阅图6）：消费者对于线上生鲜门店的重复购买率较其他品类高，尤其是干货和乳制品，其重复购买率仅次于婴儿产品和服装。三消费升级成大趋势，建立信任是关键我们的研究还发现，生鲜相对其它超市品类类别，是消费者进行消费升级意愿最高的品类。（一）更优质的产品BCG中国消费者洞察智库调研数据显示，68%的消费者在过去一个月购买过进口生鲜产品。（二）专业、值得信赖的产品和服务无论线上还是线下，消费者更满意专业的生鲜购买渠道。（三）创新的生活解决方案当下都市人群愿意为便利、健康的产品及服务支付更高的价格。四消费触点碎片化，商家应发挥协同效应除了生鲜消费的购买人群和偏好，掌握消费者如何购买生鲜对商家而言也是很重要的。对于消费品企业来说，过去单一渠道的战略可能越来越无法满足消费者的需求，建立全渠道能力已经成为大势所趋。而对于零售商，充分发挥生鲜产品的引流能力，产生零售协同效应是他们的当务之急。本数据来源于：波士顿咨询公司（BCG）面对上述市场趋势，线上和线下零售商该如何应对，才能从竞争激烈的中国生鲜市场中脱颖而出？——中国供销·粤东农批，助你腾飞！A.划行归市，唯一市场在党和中央政府的指示和扶持下，供销合作社将于全国各地方政府密切对接，在各地兴建具备唯一性的农批市场，划行归市——接纳老旧市场搬迁商户，聚集分布在城市各处甚至其他城市的经营商家——不仅有效提升市场集聚效益和辐射范围，又方便顾客采购；同时为经营业主提供平等的竞争机会，能有效增强业主竞争力，进而提升市场口碑，创造更大效益。
B.全国性招商，汇聚各地优势产业资源
中国供销集团在全国范围内开展电商农批市场流通基地布局，依托中农批全国农产品流通网络体系，整合粤东地区乃至全国优质商户和产品资源，帮助商户“买全国、卖全国”，实现各区域农产品批发市场的互联互通。C.产销对接，缩短上下游渠道链凭借全国个农产品批发市场，全力协助经营商家对接不同产品类型的生产主体，省去中间的农产品经纪人和各级批发商等环节，实现农产品生产经营主体与销售终端或消费者的直接对接。供销合作社作为农产品流通主体，农批市场作为农产品产销对接中的销售终端主体。D.线上、线下结合，买卖全国线下，不定期举办各种农博会、茶博会等全国性推广活动，将各地区（本项目表现为粤东地区）的精品农产品、特色农产品整合到一起，集中优势资源做好包装、推广到全国各节点市场。线上，凭借覆盖全国个节点市场的中农批独有电商平台，实现“一店多铺”，在各个市场电商平台展示有效商户产品，有效扩大商户的经营范围，真正做到大互联、大互通、买全国、卖全国。年年全国供销系统经营收入已突破4万亿元，农村电商等新型业态成为增长新动力。依托“供销e家”一张“网”的概念，到年线上交易额要达到7万亿元，占全国农副产品交易总额的三分之二。E.国家级食品安全检测系统，保证食品安全市场将引入国家构建的官方食品安全检测监督系统，每天对市场产易的农副产品进行安全检测和严格监督，同时结合线上“云检测”系统，实现食品从“农场到餐桌”的可追溯供应链管理，保证市场所交易产品的安全性。F.汇聚价格信息，平抑物价依托中国供销全国农批市场体系，汇聚各地农（副）产品价格信息，实现统计、发布与分享全国农产品价格、产销信息，“茂产低销、低产茂销”调节，指导农产品供应与生产销售。G.自有冷链物流，无缝通达全国为保证冷藏冷冻类产品在流通过程中的质量和减少损失，市场配套现代化大型冷库及24小时物流中心，极大保障了农（副）产品、海鲜、瓜果蔬菜、干调粮油等产品的储藏和流通，真正实现“产、供、销、运”一条龙无缝对接。H.独享汇聚万城信息的价格指数
提升生鲜专业能力绝非某个业务部门和团队的任务，而需要整个组织和管控体系的转型支持。生鲜经营具有产品时效性、季节性强，辅助决策的数据可得性低，营运现场决策多等特点。依托中国供销和中农批的行业平台，编制相应产品的价格指数，定期发布，指导生产经营活动，平抑物价。价格调节功能的仓储库，对价格波动的特定商品进行储备调节，实现“茂产低销、低产茂销”式的价格调节。
随着消费升级的大潮，未来中国生鲜市场仍将保持高速发展。无论是线上还是线下，生鲜业务对零售商都有极大的战略意义，谁都无法承受兵败生鲜市场的风险。“治大国若烹小鲜”，企业再大，都需从百姓的菜篮饭桌出发。作为粤东菜篮子工程的中国供销·粤东农批，让入驻商家在享受财富果实的同时，更享受前所未有的全面、高效、人性化的经营体验，必将助你在竞争中脱颖而出。财富-接待中心
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