长寿面之来源
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广东文网
人生有"三面"：洗三面、长寿面、接三面。
婴儿降生后三日，有洗三仪式：吃洗三面祝愿婴儿“长命百岁”；过生日时照例吃“长寿面”，谓之“挑寿”，寓意“福寿绵长”。
"长寿面"，是一细长的面线，比一般面条细长，传统手工拉制的面线，长度可7-10公尺。
制作过程费劲费时，但口感很Q、有咬劲，是寿宴必吃的美食一种。
民间生日吃寿面的习俗，源于西汉年间。
相传，汉武帝晚年迷信方术，追求长生不老。一次，他与众大臣聊天，说到人的寿命长短时，他说："《相书》讲，人中长寿命就长；人中1寸长，人就可活岁。"
大臣东方朔听后大笑起来，而后解释说："我不是笑陛下，是笑彭祖。人活岁，人中1寸长，彭祖活了岁，他的人中应该是8寸长，那他的脸该有多长啊！"众人闻之也大笑起来。
看来想长寿，靠脸长是不可能的。可是，脸即是面，脸长即面长，所以，完全可借用细长的面条来寓意长寿、祝福长寿。所以，一直到今天，长辈过寿时，必会吃上一碗长寿面，求长命百岁。
吃长寿面时，夹到碗里的面线，不管有多长都不可剪断，要斯文、细嚼慢咽、不能“嗖”一下吸进嘴里，因为吃得愈久，寿星就愈长寿！同时，按习俗吃长寿面须有鸡蛋配伍，借鸡蛋圆圆滚来好运、圆满。
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编辑小葛
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